什么是预制菜，预制菜有几种分类

什么是预制菜？

一提起预制菜，大多数人想到的就是料理包，实际上预制菜有四大类，与料理包有很大差别。

即热食品；指只需要进行加热即可食用的食品。如速冻水饺、方便面、自热火锅等

即烹食品：指按份分装冷藏或常温保存的原食材料及必需的调味品，可以立即入锅经过调理的原料食品，属于半成品范畴

即配食品：指经过清洗、分切等初步加工而成的半成品配菜原料食品。免洗免切直接下锅烹饪，也叫净菜

即食食品：是指开封后可以直接食用的预制调理制品，包括即食小吃（即食泡椒凤爪、八宝粥、即食罐头、即食卤味）和罐头、洗净的沙拉菜等。

通常预制菜指的是把食材按照预先设置好的生产流程规范，严格按照食品工业流程提前在中央厨房或食品厂生产出的菜肴。采取冷冻或真空等一系列方式进行包装保存运输，消费者购买后只需通过简单烹调或直接开封即可食用，预制菜的核心是复热后依然保持或接近菜品原样，色香味形营养达到消费需求似乎很多品类都能算是预制菜

二、预制菜是不是料理包？和料理包有什么区别？

说起预制菜，很多人会想到出现在新闻中的“料理包”外卖，一般我们对料理包的态度是，防腐剂，没有营养，有害无益。仔细想想预制菜是提前将饭菜做好放进真空包装里，吃前加热，摆盘即可，料理包也是这样，那俩者区别在哪呢？

料理包也叫成品菜包，一般保质期都在10个月以上，采用高油高盐以延长食物保质期,尤其是荤菜，因保质期较长需要添加不少的防腐剂，口感远不如新鲜蔬菜做出来的菜品好，常吃的话对身体肯定是无益的。

而预制菜会更加追求口感，采用冷冻保鲜技术、冷链物流的发展让预制菜从加工出来到售卖实现了全程低温冷冻，价格也更高，保质期一般比较短，不添加防腐剂。一般是半成品，需要经过最后一关加热或者翻炒稍加处理就可以成为不同形态、不同口味特色的美食菜品。可最大限度地保障菜品和食材的新鲜度和原味，省去了食材采购和处理的烦恼。现在高端餐饮行业也普遍开始大规模应用“预制菜”，熟肉制品、冷菜、主食越来越多的“预制菜”走上餐桌，只不过作为消费者的我们接触不到也了解不到。可能你去吃饭的时候点了一桌子菜里面就有一多半就是“预制菜”。

706农场的预制菜属于即配食品，经过科学配比，按比例精心分装好，省去备菜时间，也可最终保留食物的新鲜营养，简单便捷。